从毛肚起源到“李氏辣度” 华媒侨领走进德庄火锅博物馆

文章分类：中国故事发布时间:2026-04-22 ACTV 阅读( 0 )

澳大利亚澳华电视传媒（ACTV）4月21日重庆现场结合中新社联合报道（ACTV副总编、记者王妍松）4月21日，以“行走中国侨见重庆”为主题的2026海外华媒侨领走进渝东南联合参访活动走进重庆德庄火锅博物馆。30多家华文媒体、10余位侨领共同走进这座“可以玩的博物馆”，深度领略了火锅文化从传统技艺到现代生产的发展过程。

据介绍，德庄火锅博物馆是一座集展示、体验于一体的火锅主题场馆。参访期间，华媒代表和侨领了解了火锅演变的历史脉络，也注意到企业在非遗技艺保护方面的相关实践。

图为华媒侨领参访德庄火锅博物馆。何蓬磊摄

德庄相关负责人介绍，企业率先在行业内提出“辣度”概念，自主研发并推广了“李氏辣度”分级体系，将辣度从12度到75度进行划分，将主观的“辣”转化为可量化、可控制的客观标准，开创了中国火锅辣度标准化、国际化的先河。这一做法改变了传统“微辣、中辣、特辣”的模糊界定方式，推动重庆火锅从经验式烹饪走向标准化生产。

此外，德庄打造的“智能车间”实现了原料筛选、生产加工、包装出库全过程可视化和可追溯，用现代科技赋能传统技艺，让每一锅红汤都沸腾着严谨与匠心。